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編者按：7月24日，中國科技網(wǎng)以《如何在產(chǎn)蓮地實現(xiàn)成果就地轉(zhuǎn)化？》為題報道江西省廣昌白蓮科技特派團(tuán)、南昌大學(xué)食品學(xué)院“食品營養(yǎng)與健康創(chuàng)新團(tuán)隊”成果就地轉(zhuǎn)化情況。詳情如下：

7月22日，記者隨著江西省廣昌白蓮科技特派團(tuán)團(tuán)長、南昌大學(xué)食品學(xué)院“食品營養(yǎng)與健康創(chuàng)新團(tuán)隊”鄧澤元教授一行奔赴江西廣昌。

一路上，鄧澤元一直關(guān)注著隨車的白色保溫箱。

“箱子不要倒、做好密封、保溫怎么樣？”鄧澤元時不時說道。

“放心，鄧?yán)蠋煛９潭宋恢?，都放了冰袋，密封好了?！眻F(tuán)隊骨干劉小如說。

這個白色保溫箱內(nèi)放著4罐白蓮酸奶，這是當(dāng)?shù)睾献饕丫玫陌咨忼堫^企業(yè)致純食品股份有限公司提出的一次全新嘗試，鄧澤元團(tuán)隊經(jīng)過實驗室研發(fā)后，首次要將該產(chǎn)品帶到企業(yè)，條件成熟，將落地生產(chǎn)，推向市場。

時至晌午，車輛駛?cè)霃V昌境內(nèi)，縣內(nèi)蓮葉田田，荷花盛放，不難看出這里與蓮有著緊密的關(guān)系。不一會兒的工夫，車輛便拐進(jìn)致純公司，該公司董事長陳榮華等候多時。

妥善存放酸奶后，一行人走進(jìn)了蓮子加工車間，生產(chǎn)車間內(nèi)一臺臺先進(jìn)食品生產(chǎn)設(shè)備正高速運轉(zhuǎn)，蓮子清香撲鼻而來。鄧澤元等輕車熟路，看完生產(chǎn)線情況后，立馬轉(zhuǎn)向查看并指導(dǎo)了該公司新解鎖的低溫急凍嫩鮮蓮子的生產(chǎn)技術(shù)。

早在2013年，研究人員與企業(yè)針對白蓮精深加工等問題就開始了合作。

陳榮華出生在廣昌，深知蓮農(nóng)采收之苦。蓮子采收后極易褐變，降低了經(jīng)濟(jì)價值和營養(yǎng)價值。辛苦采收的蓮子往往以干白蓮形式售賣，價格低廉，產(chǎn)品附加值不高；而荷葉和蓮殼、蓮蓬等副產(chǎn)物則隨意堆棄在田間，造成嚴(yán)重資源浪費和環(huán)境問題。

面對這些問題，陳榮華聽聞鄧澤元對白蓮和蓮葉等特色食品天然產(chǎn)物研究多年，于是便上門求教如何利用科技手段解決這一難點。

在了解到這一情況后，兩人一拍即合，鄧澤元團(tuán)隊決定：以企業(yè)需求為導(dǎo)向進(jìn)行一場精準(zhǔn)優(yōu)質(zhì)的科研成果轉(zhuǎn)化。

建廠房、前期調(diào)研、技術(shù)討論……鄧澤元團(tuán)隊的技術(shù)指導(dǎo)涵蓋了企業(yè)研發(fā)大樓、廠房、硬件設(shè)施等的設(shè)計布局，以及工藝設(shè)計、生產(chǎn)線建立、生產(chǎn)設(shè)備選型等生產(chǎn)相關(guān)的方方面面。

該團(tuán)隊針對廣昌白蓮深加工和產(chǎn)業(yè)化存在的問題，圍繞“白蓮、荷葉飲品、休閑食品及其副產(chǎn)物高值化利用等全產(chǎn)業(yè)鏈綜合研究開發(fā)”展開。“其中一項關(guān)鍵專利技術(shù)‘純蓮子飲料生產(chǎn)方法’就有效解決了蓮子飲料的生產(chǎn)問題?！编嚌稍f，當(dāng)?shù)仄鋵嵣a(chǎn)蓮子汁多年，但蓮子淀粉很高，蛋白也高，制作成蓮子汁飲料會有大量沉淀，一來口感差，二來品質(zhì)不良。

“我們通過有限生物酶解等技術(shù)方法，把淀粉和蛋白質(zhì)變成小分子結(jié)構(gòu)，并且能穩(wěn)態(tài)化分布在水中，就有效解決了蓮子飲料易沉淀、分層，以及穩(wěn)定性差的難題，該技術(shù)還可應(yīng)用于淀粉含量高的原料做成飲品，如紅米露、蓮麥奶等?！眲⑿∪缯f，這一技術(shù)獲得了國家專利授權(quán)，并在江西致純食品股份有限公司成功轉(zhuǎn)化。

系列創(chuàng)新產(chǎn)品轉(zhuǎn)化應(yīng)用后，當(dāng)?shù)貙崿F(xiàn)年均加工消耗蓮子1萬多噸，綜合年產(chǎn)值達(dá)10億元以上，拉動蓮子價格從2016年20多元/斤上漲到近年穩(wěn)定的40—50元/斤，直接使農(nóng)戶每畝增收4000元以上。全縣白蓮產(chǎn)業(yè)綜合年產(chǎn)值超36億元。

“科技成果的價值在于運用?！弊尭嘤袧摿Φ摹胺N子”種在當(dāng)?shù)亍⒁虻刂埔恕?/p>

“這一勺酸奶，你覺得怎么樣？”在采訪的最后，鄧澤元給記者遞上一勺酸奶，采集用戶的感受，也將會成為他們最終成果是否轉(zhuǎn)化的重要一環(huán)。

原文鏈接：

http://www.stdaily.com/index/kejixinwen/202407/7e9645c02d40470293f1234e8bd2e634.shtml

編    輯：程慧萍

責(zé)任編輯：涂金鳳