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編者按：2月28日，《江西日?qǐng)?bào)》頭版以《邁向更前沿——從食品學(xué)科攀高跨越看南昌大學(xué)學(xué)科建設(shè)的改革與探索》為題，通過(guò)圍繞南昌大學(xué)食品學(xué)科在科研創(chuàng)新、人才培養(yǎng)、社會(huì)服務(wù)等方面建設(shè)的舉措成效，反映南昌大學(xué)學(xué)科建設(shè)的有益探索和改革成果。詳情如下：

這是一場(chǎng)靜悄悄的急行軍。

從開始辦學(xué)到2024年躋身USNews全球第8、ESI全球前0.293‰，南昌大學(xué)食品學(xué)科只用了40年，近幾年更產(chǎn)生了本土中國(guó)工程院院士謝明勇，在第五輪學(xué)科評(píng)估中是江西省唯一獲得最高等級(jí)的學(xué)科。欠發(fā)達(dá)地區(qū)的高校學(xué)科，憑借不懈努力闖進(jìn)世界第一梯隊(duì)，在全球食品行業(yè)刻下了“江西坐標(biāo)”。

中國(guó)工程院院士謝明勇（左五）帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)開展食品科學(xué)研究。（圖片由南昌大學(xué)提供）

銀鞍照白馬，颯沓如流星。食品學(xué)科的高速發(fā)展、人才泉涌，折射出近年來(lái)南昌大學(xué)“以特色學(xué)科帶動(dòng)整體跨越”的發(fā)展哲學(xué)，也是南昌大學(xué)全面開啟“江西底色中國(guó)特色的世界一流大學(xué)”建設(shè)新征程的生動(dòng)映照。

“起步晚的學(xué)科也能做出一流的科研成果”

在南昌大學(xué)食品科學(xué)與資源挖掘全國(guó)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室里，胡蘿卜、枇杷等生活中常見的果蔬，經(jīng)過(guò)團(tuán)隊(duì)研發(fā)的果蔬益生菌發(fā)酵關(guān)鍵技術(shù)加持，變身為各類發(fā)酵食品，端上萬(wàn)千家庭的餐桌。這些“江西菌種”撬動(dòng)百億元產(chǎn)值，帶來(lái)了一場(chǎng)舌尖上的科技革命。

果蔬益生菌發(fā)酵關(guān)鍵技術(shù)的誕生，始于多年前的一次觸動(dòng)。

1998年，剛在德國(guó)獲得博士學(xué)位不久的謝明勇，回到南昌大學(xué)工作。其團(tuán)隊(duì)成員在一次下鄉(xiāng)途中，看到一車鮮嫩的圓白菜，歇市后以幾元錢的價(jià)格被便宜處理。這一幕，深深刺痛了大家的心，他們意識(shí)到，只有通過(guò)精深加工，才能提高農(nóng)民的種植收益。經(jīng)過(guò)反復(fù)論證，謝明勇和團(tuán)隊(duì)一致決定：突破技術(shù)瓶頸，將益生菌發(fā)酵技術(shù)引入果蔬現(xiàn)代加工領(lǐng)域。

“我出國(guó)前還是講師，一回來(lái)就做博導(dǎo)、教授，一般來(lái)說(shuō)很難。因?yàn)閯e人都是先評(píng)教授再當(dāng)博導(dǎo)，我是先當(dāng)博導(dǎo)再破格評(píng)教授。這一切要感謝南昌大學(xué)當(dāng)時(shí)給我創(chuàng)造的條件，感謝家鄉(xiāng)對(duì)待人才的不拘一格?！敝x明勇說(shuō)。

留學(xué)回國(guó)后，他的實(shí)驗(yàn)室建設(shè)從零起步。小到購(gòu)置一根玻璃棒、一個(gè)玻璃杯，大到組建實(shí)驗(yàn)室、提煉學(xué)科方向、匯聚人才，每一步路，謝明勇帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)都走得踏實(shí)有力。盡管過(guò)程不易，但謝明勇始終堅(jiān)信：起步晚的學(xué)科也能做出一流的科研成果。

時(shí)至今日，南昌大學(xué)校史館里依然保存著一臺(tái)陳舊斑駁的液相色譜儀。這是謝明勇回國(guó)時(shí)用學(xué)校第一筆支持經(jīng)費(fèi)采購(gòu)的，成為學(xué)科發(fā)展的見證。

近年來(lái)，食品學(xué)科的研究成果中，獲得國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)2項(xiàng)，2014年至今，每年獲省級(jí)一等獎(jiǎng)以上科技成果獎(jiǎng)勵(lì)至少1項(xiàng)。

“國(guó)內(nèi)很多同行認(rèn)為，近年來(lái)，我們學(xué)科發(fā)展好像‘開了掛’，其實(shí)這是一代接著一代干的厚積薄發(fā)。”南昌大學(xué)副校長(zhǎng)聶少平本科、碩士、博士均在南昌大學(xué)食品科學(xué)與工程系求學(xué)，參與、見證了學(xué)科的爬坡過(guò)坎與飛速發(fā)展。

科研，是一場(chǎng)永無(wú)止境的探索之旅。

在旁人看來(lái)，食品學(xué)科的團(tuán)隊(duì)很“卷”：科研人員凌晨1時(shí)還聚在一起，激烈地爭(zhēng)論一個(gè)細(xì)節(jié)問(wèn)題；他們可以連續(xù)十幾天住在實(shí)驗(yàn)室，就為守一個(gè)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)；學(xué)生在農(nóng)歷新年前兩天才放假，大年初五又提前回到了學(xué)?！@種“瘋狂”換來(lái)的是學(xué)科全球排名持續(xù)攀升。

學(xué)科建設(shè)的“核聚變”也正在發(fā)生：6個(gè)國(guó)家級(jí)平臺(tái)、16個(gè)省部級(jí)實(shí)驗(yàn)室組成創(chuàng)新矩陣，像磁石般吸引著尖端人才。

育才沃土，打造“高配版”科研戰(zhàn)隊(duì)

“近年來(lái)，省委、省政府提出‘舉全省之力辦好南昌大學(xué)’，這是我們朝著世界一流大學(xué)目標(biāo)不斷邁進(jìn)的強(qiáng)大動(dòng)力和底氣。”南昌大學(xué)校長(zhǎng)、中國(guó)科學(xué)院院士陳曄光感慨地說(shuō)。

南昌大學(xué)實(shí)施一流學(xué)科培優(yōu)行動(dòng)，集中資源支持材料、食品學(xué)科發(fā)展，推動(dòng)在科技前沿具有國(guó)際影響力、對(duì)服務(wù)國(guó)家重大戰(zhàn)略需求發(fā)揮重要作用等方面取得更大突破，打造“雙一流”建設(shè)皇冠上的明珠。

“學(xué)科建設(shè)中，人才培養(yǎng)永遠(yuǎn)是第一位的?！甭櫳倨奖硎?，食品學(xué)科貫穿本科、碩士、博士的全鏈條培養(yǎng)機(jī)制，形成了老中青結(jié)合的人才梯隊(duì)。所有培育人才均出自團(tuán)隊(duì)，所有引進(jìn)人才均建立團(tuán)隊(duì)，確保了學(xué)科的可持續(xù)發(fā)展。

胡婕倫研究員參與研發(fā)的全自動(dòng)模擬人體胃腸道消化酵解裝置，入選“2022中國(guó)食品科技十大進(jìn)展”；王允圃博士指導(dǎo)學(xué)生多次獲得國(guó)家級(jí)大賽金獎(jiǎng)……他們均以實(shí)績(jī)破格晉升，彰顯“以貢獻(xiàn)論英雄”的育才實(shí)效，這都離不開南昌大學(xué)的“學(xué)科特區(qū)”制度。

“學(xué)校正視學(xué)科發(fā)展不平衡的實(shí)際，開展了‘學(xué)科特區(qū)’建設(shè)。建立起破‘五唯’的人才評(píng)價(jià)體系和激勵(lì)政策。”南昌大學(xué)發(fā)展規(guī)劃與學(xué)科建設(shè)處處長(zhǎng)況學(xué)文介紹，“學(xué)科特區(qū)”解開了束縛科研人員的細(xì)繩索，激發(fā)出科研活力。

“學(xué)院內(nèi)部設(shè)置了‘未來(lái)學(xué)科領(lǐng)軍人才計(jì)劃’，面向食品學(xué)科全體教師遴選，入選青年教師每年可獲得25萬(wàn)到30萬(wàn)元不等的支持，持續(xù)4年，支持年輕人自己找科研選題。這‘第一桶金’，給了年輕人試錯(cuò)的機(jī)會(huì)?！笔称穼W(xué)院院長(zhǎng)殷軍藝說(shuō)，“十四五”以來(lái)，食品學(xué)科新增國(guó)家級(jí)人才10人以上，青年人才在科研和教學(xué)中逐漸嶄露頭角?！拔覀円龅木褪亲龊梅?wù)，在他們實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想的土壤上持續(xù)提供養(yǎng)分。”

制度革新是永不停歇的時(shí)代交響，每一次突破都在奏響發(fā)展的新樂章。

近年來(lái)，南昌大學(xué)通過(guò)實(shí)施科技創(chuàng)新與產(chǎn)教融合績(jī)效評(píng)價(jià)、學(xué)科分類建設(shè)與資源配置、教師準(zhǔn)聘長(zhǎng)聘制等改革，實(shí)施青年教師導(dǎo)師制、青年人才培育及學(xué)科交叉資助計(jì)劃等，支持青年人才發(fā)展，激發(fā)創(chuàng)新動(dòng)力與活力。

以科研設(shè)備為例，南昌大學(xué)想方設(shè)法讓大型科研儀器設(shè)備“轉(zhuǎn)”起來(lái)、“忙”起來(lái)，開展了大型儀器設(shè)備開放共享工作。全校師生可以跨學(xué)科使用大型儀器設(shè)備，助力科研行動(dòng)形成科研成果。

在這里，類似的“綠色通道”很普遍。省、校、院堅(jiān)持為科技人才營(yíng)造創(chuàng)新環(huán)境、提供成長(zhǎng)沃土，得到的是碩果累累的創(chuàng)新回報(bào)。學(xué)科擁有省部級(jí)以上高層次人才稱號(hào)181人次，其中國(guó)家級(jí)人才稱號(hào)49人次，擁有一批科睿唯安“全球高被引科學(xué)家”。

服務(wù)社會(huì)，“頂天立地”做科研

南昌大學(xué)青山湖校區(qū)生物樓，這棟6層的建筑里，密集地分布著近百間實(shí)驗(yàn)室，其每平方米貢獻(xiàn)的科研產(chǎn)值創(chuàng)下了省內(nèi)高校之最。

一項(xiàng)項(xiàng)優(yōu)質(zhì)科技成果，從校園走進(jìn)企業(yè)、從實(shí)驗(yàn)室走向生產(chǎn)線。富含多糖的營(yíng)養(yǎng)健康食品創(chuàng)制引領(lǐng)國(guó)際潮流，催生出全新的“養(yǎng)胃”食療營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)；攻克南酸棗產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)并通過(guò)裝備創(chuàng)新與應(yīng)用，助力贛南深山里的小野果，搖身一變成為單品年售10億粒的“爆款”……

“南昌大學(xué)致力于培養(yǎng)‘頂天立地’的人才。既要培養(yǎng)具有頂尖創(chuàng)新能力的學(xué)生，也要確保大部分學(xué)生具備扎實(shí)的實(shí)踐能力。既追求卓越，又立足實(shí)際?！标悤瞎庑ｉL(zhǎng)如是說(shuō)。

走進(jìn)江中食療科技有限公司的生產(chǎn)車間，傳送帶上的餅干經(jīng)過(guò)烘烤散發(fā)出陣陣香味。榮獲國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)的“富含多糖的營(yíng)養(yǎng)健康食品創(chuàng)制關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化”，技術(shù)成果在江中食療成功轉(zhuǎn)化，開發(fā)出江中猴姑餅干、米稀等產(chǎn)品。“將傳統(tǒng)的食療配方與現(xiàn)代食品相結(jié)合，是一種創(chuàng)新，很受市場(chǎng)歡迎?！苯惺朝熂夹g(shù)總監(jiān)王誠(chéng)遠(yuǎn)說(shuō)。

企業(yè)了解市場(chǎng)，對(duì)新產(chǎn)品有敏銳的洞察力；高校掌握技術(shù)，對(duì)前沿技術(shù)和未來(lái)發(fā)展有戰(zhàn)略眼光，雙方合作能產(chǎn)生“1+1＞2”的效應(yīng)。

食品學(xué)科不僅為企業(yè)提供技術(shù)支持，還與企業(yè)共建研發(fā)機(jī)構(gòu)，如南昌大學(xué)—江中食療院士工作站、匯仁藥業(yè)—南昌大學(xué)藥食同源食品聯(lián)合研發(fā)中心等，形成了產(chǎn)學(xué)研用“美味聯(lián)盟”。

謝明勇院士表示：“在當(dāng)前‘樹立大食物觀’和‘健康中國(guó)’戰(zhàn)略背景下，學(xué)科緊扣國(guó)家需求，立足江西資源稟賦與食品產(chǎn)業(yè)升級(jí)實(shí)際，以國(guó)際視野聚焦農(nóng)產(chǎn)品高值化開發(fā)、未來(lái)食品技術(shù)等方向，堅(jiān)持‘有所為有所不為’，推動(dòng)新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展?！?/p>

“學(xué)科團(tuán)隊(duì)的科研經(jīng)費(fèi)較為充足，已經(jīng)連續(xù)兩年科研到賬經(jīng)費(fèi)過(guò)億元。但是經(jīng)費(fèi)足不代表可以自?shī)首詷?、故步自封?！甭櫳倨揭罂蒲腥藛T在找選題時(shí)，必須經(jīng)歷“靈魂三問(wèn)”：什么是真正的科學(xué)研究？如何進(jìn)行高質(zhì)量的交叉學(xué)科研究？如何突破現(xiàn)有的認(rèn)知繭房，找到科研創(chuàng)新點(diǎn)？

服務(wù)社會(huì)是學(xué)科建設(shè)的立足點(diǎn)和歸宿?？萍汲晒芊瘛奥涞厣?、開花結(jié)果”，市場(chǎng)說(shuō)了算。

2月，2025博鰲健康食品科學(xué)大會(huì)暨博覽會(huì)在海南召開。在這次高規(guī)格會(huì)議上，一家國(guó)內(nèi)知名乳業(yè)企業(yè)在主題演講中，特別感謝了胡婕倫研究團(tuán)隊(duì)對(duì)一款新產(chǎn)品開發(fā)的貢獻(xiàn)?！捌髽I(yè)出題、高校接單、協(xié)同攻關(guān)，雙方實(shí)現(xiàn)了共贏?！焙紓愓f(shuō)。

“很小的研發(fā)項(xiàng)目我們都鼓勵(lì)年輕人去承接，重在讓他們擁抱企業(yè)和生產(chǎn)一線?！痹谑称房茖W(xué)與資源挖掘全國(guó)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室常務(wù)副主任熊濤看來(lái)，能讓師生真正到企業(yè)中去學(xué)習(xí)，了解市場(chǎng)需求和企業(yè)的運(yùn)營(yíng)模式，把論文寫在生產(chǎn)線上，意義重大。

食品學(xué)科青年教師熊世進(jìn)說(shuō)：“科研人員深入生產(chǎn)線，就像成果轉(zhuǎn)化的黏合劑。比如益生菌發(fā)酵蔬菜技術(shù)，在生產(chǎn)端因原料品質(zhì)差異、發(fā)酵參數(shù)控制不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品異常，只有實(shí)地介入，因地制宜地調(diào)整工藝，才能破解實(shí)驗(yàn)室技術(shù)落地難題?！?/p>

“我們開展研究的初心不是發(fā)文章、拿榮譽(yù)，最重要的標(biāo)準(zhǔn)是看工作成果有沒有實(shí)打?qū)嵉刈尷习傩盏纳罡篮??！边@是學(xué)科團(tuán)隊(duì)人員的共識(shí)。

食品產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)俏沂　?269”行動(dòng)計(jì)劃中的12條重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈之一。南昌大學(xué)專門制定了服務(wù)“1269”行動(dòng)計(jì)劃食品產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展行動(dòng)方案，食品學(xué)院也組建了南昌大學(xué)“食代先鋒”食品產(chǎn)業(yè)鏈科技服務(wù)團(tuán)，開創(chuàng)食品學(xué)科社會(huì)服務(wù)新模式。

一粒米、一根筍、一顆蓮子……學(xué)科內(nèi)越來(lái)越多的研究團(tuán)隊(duì)相繼建立，科研人員用行動(dòng)寫好舌尖上的“大文章”。

南昌大學(xué)一直追求內(nèi)涵式高質(zhì)量發(fā)展，加強(qiáng)學(xué)科內(nèi)涵建設(shè)，加快完善一流學(xué)科體系。食品學(xué)科通過(guò)強(qiáng)師資、重科研、促融合、育人才，走出了一條獨(dú)具特色的學(xué)科建設(shè)之路，不僅實(shí)現(xiàn)了學(xué)科自身的蓬勃發(fā)展，也為其他學(xué)科建設(shè)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)。

當(dāng)下，南昌大學(xué)全面開啟“江西底色、中國(guó)特色的世界一流大學(xué)”建設(shè)新征程。陳曄光表示：“我們將更加注重人才培養(yǎng)與社會(huì)需求緊密結(jié)合，持續(xù)優(yōu)化學(xué)科專業(yè)結(jié)構(gòu)，改革拔尖創(chuàng)新人才培養(yǎng)體制機(jī)制，讓更多優(yōu)勢(shì)學(xué)科脫穎而出。”

短評(píng)

自強(qiáng)則卓越

劉佳惠子 李芳

一所地處內(nèi)陸省份的高校，沒有起步優(yōu)勢(shì)的學(xué)科，在發(fā)展日新月異、國(guó)內(nèi)外強(qiáng)手如林的環(huán)境中，何以后來(lái)者居上？

從默默無(wú)聞到躋身全國(guó)前列，南昌大學(xué)食品學(xué)科用40年的時(shí)光，書寫了一個(gè)令人稱嘆的故事。取得突破的關(guān)鍵，在于自強(qiáng)與傳承，在于建立科技創(chuàng)新與人才培養(yǎng)相互支撐、帶動(dòng)學(xué)科高質(zhì)量發(fā)展的有效機(jī)制。

這條艱苦奮斗、自主創(chuàng)新、特色發(fā)展的學(xué)科成長(zhǎng)道路，清晰而動(dòng)人。

高水平學(xué)科建設(shè)是高校發(fā)展的根基，承載著全省人民對(duì)高質(zhì)量高等教育的期盼。當(dāng)前，江西正處在厚積薄發(fā)、爬坡過(guò)坎、轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵階段。我們的學(xué)科建設(shè)，更應(yīng)以服務(wù)國(guó)家戰(zhàn)略和地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展為己任，聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域加強(qiáng)創(chuàng)新，努力打造立足江西、輻射全國(guó)的學(xué)科高地，為教育強(qiáng)國(guó)建設(shè)和教育強(qiáng)省建設(shè)提供有力人才支撐。

當(dāng)更多學(xué)科以破界之勇、創(chuàng)新之智、融合之力突圍奮進(jìn)，建設(shè)教育強(qiáng)省的藍(lán)圖必將繪就新的輝煌。

原文鏈接：

http://epaper.jxxw.com.cn/html/2025-02/28/content_144390_1897193.htm

審校：宋志豪、許航、涂金鳳、朱文芳